煎豆腐时,万万不可直接下油锅!多加“这一步”,豆腐...-好吃头

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[私房菜] 煎豆腐时,万万不可直接下油锅!多加“这一步”,豆腐...

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对于豆腐相信大家都不会感到陌生,豆腐是我们生活中最常见的一种豆制品,不管口感非常嫩滑,并且本身的营养价值含量也非常丰富,因此不光是在饭店吃饭,还是在家中吃饭,豆腐这道美食经常会出现在大家的餐桌上,并且一直都深受很多人喜爱。
相信经常在家做饭的人都知道,至于豆腐分为嫩豆腐和老豆腐,而嫩豆腐比较嫩滑,适合各种炖汤喝,或者红烧也是一个不错的选择,而老豆腐中的水分含量比较少,硬度也比较高,最适合油煎,而煎出的豆腐外酥里嫩,非常香,是很多人的最爱。
但是有很多人在煎豆腐时都会遇到一个难题,就是在煎豆腐的时候很容易粘锅,并且还容易煎碎,不光卖相不怎么好看,就连最后口感也受到了不小的影响,那么到底有什么办法能避免呢?相信大家平时在家煎豆腐时,都会把切好的豆腐直接放进油锅中煎,其实这样煎出的豆腐很容易就碎,今天小编就和大家分享一下,煎豆腐时,万万不可直接下油锅!多加“1步”,豆腐不碎不粘。
首先大家一定要注意,在煎豆腐之前,一定要把煎豆腐的锅清洗干净,并且保证没有任何的污垢,这是确保豆腐最后煎出不碎的关键所在。清洗干净之后切成片状,然后在用生姜擦拭一下锅底,而这一步就是避免煎豆腐时不粘锅的小妙招。
之后再往锅中加入适量的油,等油温达到8成热之后在把豆腐放进油锅中煎,等豆腐煎定性后再翻动,之后等豆腐一面煎定性之后,在把豆腐放过来煎另一面,这样煎出的豆腐就不会容易出现碎的情况。
另外在煎的时候,一定要用中火煎,用大话就会出现糊的现象。
大家一定要记住,在煎豆腐时,万万不可直接下油锅!多加1步,豆腐不碎不粘!
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